面對現在的餐飲形勢,我們該如何做好經營?

POST TIME:2016-10-24 9:50:33 READ:

 QQ鍥劇墖20161024095900.jpg

開一家有口皆碑的餐廳,是每位餐飲人所希望的,但從現在的餐飲市場來看,想要實現這個美好的愿望,似乎并非易事。在競爭如此激烈的市場環境中,想要從眾多餐企脫穎而出,更是困難重重,面對現在的餐飲形勢,我們該如何做好經營,才能吸引消費者的目光,得到他們的認同呢? 

        精準的定位

  

  餐飲定位就跟選址一樣重要,無論是傳統餐飲,還是新興餐飲,只有定好位,才能進行后續的產品研究、裝潢設計、菜品定價等相關工作。所以只有精準的定位,才能從同質化嚴重的餐飲界中嶄露頭角,突出自身的優勢。菜品、價格、服務、環境是餐企的主要核心競爭力,我們在研究菜品期間,要根據當地的消費者群體來做調查,80、90后作為市場的消費主力軍,他們喜歡追求新穎、時尚的東西,因此我們要懂得菜品做創新,思想得與年輕人接軌,根據他們的飲食喜好,來做相應的口味和菜品定價調整,這樣的餐廳才會更加接地氣,能夠抓住他們的胃與心。就餐環境也很關鍵,可以把餐廳主題、餐具和擺設打造成小清新式的風格,就能吸引到大量的年輕食客,唯有你的定位足夠精準,餐廳經營才會變得更加游刃有余。

  就餐流程要改造升級

  對于到餐廳吃飯的顧客而言,他們最在意的就是能否及時享用到可口的飯菜,所以傳統的就餐流程就得要進行改造升級。我們不妨把紙質菜單替換成電子菜譜,既能延長餐單的使用壽命,同時還能緩解上菜效率,為餐廳節省一筆不小的制作成本。除此之外,還可以用微餐謀來解決食客預訂餐位問題,這樣無論顧客何時想來餐廳吃飯,直接通過預訂的方式,就能省去排隊等位的時間,為消費者提供更優質、貼心的服務,從而給他們留下一個深刻而難忘的就餐印象。

  用互動來增加粘性

  

  在餐飲經營中,絕對不能少了與食客進行互動這個環節。因為這些年輕食客的忠誠度不高,因此,用互動來增加對餐廳的粘性,就能引導他們消費,激發起他們的就餐欲望。我們可以將餐廳內的產品做成內容,發布到各個社交平臺上,時不時策劃一些優惠活動,來將餐廳和顧客緊密聯系起來。當你推出新菜肴時,不妨就讓前5名食客來免費試吃一下,調動他們的參與性,再根據這些食客的試吃意見,為新菜品做調整,不但可以避免食材的浪費,而且還能挖掘到更多的潛在顧客,讓他們自愿為你的餐廳做免費宣傳。

  人人都認為做餐飲是個穩賺不賠的行業,其實只有餐飲人才能體會到這個行業的酸楚,現在做餐飲不像過去,只要你菜品好吃,就會有顧客登門。在把菜品、服務做好的前提之上,我們必須要懂得順勢而為,學會為經營模式進行更新迭代,這樣消費者才會慕名而來,生意也會逐漸跟著好轉起來!

 

15.5K

呃,好文章總是百看不厭,耐人尋味,您也可以收藏分享喲 :)

体彩任选9场胜负中奖规律