我們該如何留住餐飲消費主力軍“80、90后”?

POST TIME:2016-4-19 0:15:50 READ:

最近一周,朋友圈有一篇《大家都錯了,80、90后不是餐飲消費主力軍》的文章,以驚爆眼球的標題,產生了極強的“吸睛”效應。幾萬人的閱讀數量,說明這篇文章對餐飲同行的吸引力。很多人和小編一樣,看到文章的標題,心都突然提一下,然后抱著好奇心一探究竟。那么,這種觀點,到底是正確的,還是錯誤的?

對正身處慘烈競爭、不知所措、方向未定的餐飲人來說,一個正確的方向引導價值千金;而一個并不那么準確的結論,很可能帶來毀滅性的打擊,從此再難翻身!

本著虛心學習的心態,小編認認真真研讀該文,并根據論點找尋相關的資料。其實,結尾的部分建議,小編是非常認同的。但是對于文章的觀點和論據,小編有一些不同的看法。

四大支撐證明80、90后就是餐飲主力軍

主力軍,大家都知道有兩層含意,一是擔任作戰主力的部隊,二是比喻起主要作用的力量。從這一點上來說,80、90后是不是餐飲消費主力軍,不是誰說了算,是事實說了算。

那么,小編就先與大家一起掰扯掰扯事實。

1  數據支撐  2.9億80、90后三成收入用于吃飯

據中國人口普查官方數據,80、90后有2.9億人,他們最小的已經17歲,最大的已經36歲,大家睜眼看看,去飯店吃飯的難道不是以這個年齡段的群體為主嗎?

這里還有另一個數據,小編查到的2014年的百度大數據,80、90后在餐飲上的消費占總收入的27.8%!一年竟然吃掉自己收入的近三成,這樣的生力軍哪里找呀!

 
此刻,小編看著老婆給留的那幾枚小銅子,心頭有一萬匹草泥馬滾滾而過!在60、70后眼里,這完全就是“敗家”之舉!而這還只是2014年的數據,可見80、90后個個都是敢吃、敢喝、敢花的主,你說餐飲不喜歡他們,會喜歡你們那些天天摳摳索索的60、70后們嗎?

2  邏輯支撐  餐飲是剛需,沒有資源也要吃飯

80、90后作為主力軍,不但是事實認定,而且還是時間代謝的必然——用簡單一點的邏輯來表達——到了該上戰場的年紀,就別把他們當小孩兒了!他們現在未必掌握社會大部分的資源,但掌握社會資源就一定是餐飲消費的主力軍嗎?

何況,餐飲是大眾消費,是必須品,有沒有社會資源都要消費,而他們的生活習慣使得他們很少在家吃飯,不在家吃去哪吃?剛需,必須吃;習慣,到外邊吃,沒有理由不是餐飲要緊盯的主力軍呀。

3  市場支撐  立體層次消費,餐飲不是“零和”游戲

餐飲不是“零和”游戲,我們吃了他們就不能吃。餐飲是一個立體層次消費的行業,80、90后是餐飲消費主力軍的判斷,并不意味著60、70后以及其他年齡段消費者退出市場,他們與所有具備消費能力的人一道構成龐大的餐飲消費群體。

4 認知支撐  潮流主導消費格局,切不可逆勢而為

實質上,我們關心80、90后,不只是讓大家以年齡來確定市場,高明的餐飲經營者會拋開年齡表象,看到的是一種正在生成壯大,以及現在和未來一段時期將主導消費格局的、全新的生活方式和消費觀念。

承認80、90后的主力軍地位,其實就是承認市場出現的新因素、新活力和新動向,而這些就是新的社會潮流。不承認80、90后是餐飲消費主力軍,不但無視市場事實,而且還是一種看不懂市場真相的逆勢而為。

面對80、90后,餐飲人的幾個誤區和對策

今天的一番評論也只是發自內心的判斷,不針對任何平臺和個人,為的是讓餐飲人辯明是非,不為雜音所惑,找到自己的真正發展之路(小編的言論對于一些餐飲人可能也是雜音,你們要根據自己情況認真辨別)。說到這里,再給大家多掰扯些餐飲人面對80、90后的幾個誤區和對策,希望對餐飲人有用。

1 80、90后忠誠度不高?

80、90后“忠誠度不高”是偽命題。大部分餐飲人都認為80、90后沒有品牌忠誠度,大有說多了都是淚的無奈。

實質上,80、90后對自己餐飲消費的隨性觀念大大“忠誠”——這不是餐飲品牌的問題,這實在是他們的個性使然。 而且,當他們這種隨性成為群體的主要特征時,對所有的餐飲企業都是公平的——我的顧客雖然跑到了你那里,但你的顧客也會來到了我這里。

 
所以,“忠誠度”不是個問題,他們只是忠誠自己,但反過來,誰又不是忠誠自己的。不要想著他們改變,要改變的是我們自己。

對策:隨性不代表沒有偏愛,找到他們的偏愛很難,但并非不可為。市場探索是不易的,要有“我的顧客是我的,你的顧客也是我的”的雄心。

忠告:不能因為他們是主力軍,就輕易放棄已有的市場去討好他們,這是不科學的,更是冒險的。穩妥的做法是“穩住老朋友,交到新朋友”;新手入行,一定要記住:“不懂年輕人,不要亂創新!”

2  80、90后只喜歡新奇體驗?
 
一點沒錯,他們確實喜歡新奇!


但這就是你浪費幾十萬、幾百萬去營造場景、選主題的原因嗎?很不幸,你的場景和主題會很快因為失去新鮮感,同樣被拋棄。很多以青年文化為主題的餐廳之所以失敗,就是緣于沒有把握住餐廳的本質——場景與主題,永遠都要臣服于食物本身!

 
用新奇體驗吸引來了他們,但味覺和胃才是他們是否留在你這里的終極因素,這一點做不好,拋棄你也是必然。某些裝修很老土的店里,年輕人反而很多、生意很紅火,原因就在于此。

對策:匠心,永遠是王道!

忠告:營銷是一個綜合體,“匠心”重要,不代表場景、主題不重要,更不代表價格不重要。我們要注意的是,哪個是中心點,哪個是重點,注重合力與平衡。

3  80、90后是市場老大?

主力軍這個詞,最容易產生錯覺,好像餐飲業只有靠他們才能興盛。

實際上,80、90后只是餐飲消費群體的重要一部分而已,前面也說過,主力軍并不一定就是份額老大,也不是說其他年代的消費者就不在外吃飯了。


上一篇:沒有了!

下一篇:餐飲外賣行業呈五大特點存三大問題
15.5K

呃,好文章總是百看不厭,耐人尋味,您也可以收藏分享喲 :)

体彩任选9场胜负中奖规律 3d杀码预测论坛 广西福彩24选7走势图 闲来贵州麻将开挂神器 甘肃十一选五100期 人呢 山西11选五走势图一定牛 竞彩比分直播500彩票 天津快乐十分*结果 上海百搭麻将下载 新十一选五奖池资金 11选5开奖结果广西 欢乐麻将全集旧版官方 安徽11选5今日走势图 北京快乐8app 江苏麻将多少张 广东十一选五计划盘 体彩浙江11选5走